Рецепты вегетерианских и диетических пасок

Рецепты вегетерианских и диетических пасок Фото: facebook.com/FolkUkraine

Чтобы приготовить традиционное пасхальное блюдо — кулич, но при этом не бояться растолстеть, наш эксперт, шеф-повар Юлия Трикиша предлагает рецепты диетической праздничной выпечки, в которой нет глютена и казеина, а вместо пшеничной муки рисовая или кокосовая. Ранее "Вести" уже писали главные правила выпекания вкусной пасхальной выпечки. А также о том, как выбрать муку и дрожжи для пасок.

Паска на кокосовой муке

Для теста:

  • Кокосовая мука — 0,5 ст.
  • Греческий йогурт — 1 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Банан — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Семечки льна — 4 ст. л.
  • Ванилин — на кончике ножа

Для крема:

  • Кешью — 1 ст.
  • Стевия — 1 ч. л.
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Греческий йогурт — 0,5 ст.
  • Курага и семечки — для украшения

Бананы разомните вилкой. Все ингредиенты для теста смешайте в отдельной емкости и дайте постоять в тепле полчаса. Разогрейте духовку до 180 °C. В бумажную форму залейте тесто и выпекайте 20–30 минут. Все ингредиенты для крема взбейте, добавьте орешки и перемешайте. Уберите крем в морозилку на 20–30 минут. На остывшие куличи разложите крем и уберите в холодильник на час. Поверх крема можно разложить курагу и семечки.

Творожно-овсяная паска

  • Творог — 125 г
  • Овсяные хлопья — 150 г
  • Молоко — 40 г
  • Грецкие орехи — 25 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Разрыхлитель — 6 г
  • Растительное масло — 10 г
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Мед — по вкусу

Выдавите сок с половины лимона, растопите мед, отделите желток от белка и взбейте белок до густой пены. Смешайте творог, лимонный сок, мед, белок, молоко и масло. Овсянку измельчите в блендере до состояния крошки. Соедините ее с разрыхлителем, ванилином и орехами. Творожную массу смешайте с овсяной смесью. Разогрейте духовку до 175 °C. Разложите тесто по формам, заполняя их на 2/3 части. Выпекайте в духовке 35 минут.

Вегетарианские паски с тыквой

Бананы очистите от кожуры, плотно заверните в фольгу и уберите в морозилку на 3–4 часа. Грецкие орехи, лен и корицу измельчите в блендере до очень мелкой крошки. Тыкву и морковь очистите от кожуры и с помощью блендера доведите до состояния пюре.

Добавьте к овощам финики, курагу и изюм, перемешайте. Фруктово-овощное пюре смешайте с сыпучими ингредиентами. Смочите руки в воде, скатайте из теста шарики и разложите в бумажные формы. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте куличи 30–40 минут. Для крема замороженные бананы нарежьте кольцами. Апельсин очистите и разломайте на дольки. Банан и апельсин измельчите в блендере до состояния пюре. Фрукты смешайте с кокосовым маслом, сиропом агавы и кокосовой стружкой. Остывший кулич смажьте сверху кремом и посыпьте какао.

  • Тыква — 300 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Финики — 10 г
  • Курага — 10 шт.
  • Корица — 10 г
  • Семена льна — 10 г
  • Какао — 10 г
  • Изюм — 50 г
  • Банан — 2 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сироп агавы — 2 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 50 г
  • Кокосовое масло — 2 ст. л.

Паска без лактозы

Смешайте 100 г муки, 1 ст. л. сахара,150 мл кокосового молока и дрожжи. Дайте постоять в тепле один час. Кокосовое масло растопите на водяной бане. Остальную муку смешайте с солью, сахаром, яйцами, оставшимся кокосовым молоком, кокосовым маслом и опарой. Вымесите все ингредиенты до однородной массы. Вмешайте кокосовую стружку и вишни. Дайте тесту выстояться 1,5 часа, еще раз вымесите и оставьте на 1,5 часа. Тесто разложите в формы, чтобы оно занимало чуть больше половины емкости. Дайте подойти в теплом месте 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте куличи 40–50 минут, накрыв их пергаментной бумагой. На мелкой терке натрите цедру лайма, а из половины плода выдавите сок. Взбейте цедру, сок лайма, сахарную пудру и белок до твердых пиков. Украсьте куличи белковой глазурью и кокосовой стружкой.

  • Мука — 600 г
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Кокосовое масло — 100 г
  • Кокосовое молоко — 350 мл
  • Сахар — 150 г + 1 ст. л. для опары
  • Яйцо — 3 шт.
  • Кокосовая стружка — 100 г
  • Сушеная вишня — 100 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахарная пудра — 250 г

Для глазури:

  • Яичный белок — 1 шт.
  • Лайм — 1 шт.

Паска без глютена и казеина

Смешайте сухие ингредиенты — крахмал, рисовую и кукурузную муку. Дрожжи растворите в теплом кокосовом молоке, добавьте 1,5 ст. л. полученной смеси и 1 ст. л. сахара. Яйца взбейте с оставшимся сахаром, влейте растительное масло и дрожжевую опару. Накройте миску с тестом влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 8–10 часов. После всыпьте в опару соль и оставшуюся мучную смесь и замесите тесто. Запарьте кипятком изюм, дайте постоять 15 минут, обсушите бумажным полотенцем и вмесите в тесто. Смажьте формы для выпекания растительным маслом и наполните их до половины тестом, накройте влажным полотенцем и поставьте подходить в теплое место на 1–1,5 часа. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте до тех пор, пока верхушка не станет золотистого цвета.

  • Рисовая мука — 350 г
  • Кукурузная мука — 50 г
  • Картофельный крахмал — 100 г
  • Сухие дрожжи — 17 г
  • Кокосовое молоко — 160 мл
  • Растительное масло — 60 мл
  • Сахар — 165 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Изюм — 100 г
  • Соль — на кончике ножа

В спецтеме "Вестей" читайте о пасхальных традициях, о том, где в Киеве отметить Пасху и как провести Страстную неделю Великого поста.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию? Подписывайтесь! ВЕСТИ в Telegram, ВЕСТИ в Viber, ВЕСТИ в Facebook и ВЕСТИ в Instagram

Новости партнеров
Загрузка...
Загрузка...